自宅で簡単沖縄料理♪沖縄料理レシピ

豚中味（白モツ）  500g

冬瓜  1/3個

人参  1/3本

おろししょうが  大さじ2

おろしにんにく  大さじ2

白味噌  大さじ3

さとう  大さじ2

料理酒  100ml

かつおだし  2カップ

まず、モツを下ごしらえします。
大きめのお鍋にたっぷりの水とモツを入れ、料理酒を大さじ3程度加え、強火にかけます。

沸騰して10分ほどたったら茹でこぼして、ざるにあげて、流水でよく水洗いします。
（水洗いする時、モツに付いたアクもきれいに手でこすり洗いしてください）

(1)(2)の工程を3?5回繰り返します。

鍋にモツを入れ、モツが完全に浸るくらいのかつおだし、料理酒を入れ、強火で煮ます。

煮立ってきたらさとうを加え弱火にしてフタをし30分程度煮込み、おろししょうがを加え、さらに1時間煮込みます。

冬瓜と人参を食べやすい大きさにカットします。

1時間煮込んだ（5）の鍋に、冬瓜と人参を入れ、さらに30分煮込みます。

白みそ、おろしにんにくを加えてさらに30分煮込んで出来上がりです。

モツは下ごしらえが大事です。
下ごしらえなしでは、かなりモツ臭がきついですよ。